动物用氨基酸的功效与作用

动物氨基酸有什么作用和功能？氨基酸能满足动物需要，促进动物生长，提高饲料利用率；植物蛋白及其饲料营养价值高，有利于蛋白质饲料资源的开发。提高肉的质量；促进钙的吸收；抗压；提高抗病能力；预防动物腹泻；它能吸引鱼，可用作调味剂。

(1)满足动物需要，促进动物生长，改善氨基酸平衡，提高饲料利用率，节约蛋白质资源。添加限制性氨基酸可以改善日粮中氨基酸的平衡，从而充分发挥其他氨基酸的作用。不需要增加蛋白质的含量来满足动物对氨基酸的需求，节约蛋白质资源，促进动物生长，提高饲料日粮利用率。实践和饲养试验证明，赖氨酸和蛋氨酸通常是畜禽的限制性氨基酸，少量使用可促进畜禽生产，提高饲料利用率。表3-5显示了赖氨酸补充对仔猪生产的影响的实验结果。

许多试验和生产实践证明，通过添加限制性氨基酸，在生产性能不变的情况下，可降低日粮中的蛋白质，一般可降低日粮粗蛋白2-4个百分点。常见的是在以豆饼为主的日粮中添加赖氨酸，代替部分豆饼，或减少鱼粉用量，添加赖氨酸和蛋氨酸，以节省蛋白质饲料，如粗蛋白16%的玉米-豆饼饲料，是生长猪(20-30kg)较好的饲料，氨基酸相对均衡。当日粮中的粗蛋白因豆饼的减少而减少2%时(C . p .) 18960 . 486386886315

一般来说，当日粮粗蛋白下降超过2%时，除蛋氨酸和赖氨酸外，还必须添加色氨酸和苏氨酸。

近年来，在Fuller等人的倡议下，用“理想蛋白质”配制日粮已被一些人所接受。值得一提的是，许多实验表明，即使用“理想的鸡蛋品质”配制日粮，也需要维持一定水平的日粮粗蛋白，以满足动物体内合成非必需氨基酸的需要。

(2)提高植物蛋白及其饲料的营养价值，有利于开发蛋白饲料资源。

大量研究结果表明，用几种饼粕饲料作为蛋白质来源，并添加其限制性氨基酸代替鱼粉是可行的。全株饲料已在许多领域得到应用。对于一些植物蛋白利用率低的南方饲料，添加限制性氨基酸可以提高其蛋白质和饲料利用率，在蛋白质方面会扩大饲料来源。表3-6表明，在玉米-芝麻饼日粮中添加赖氨酸可以大大提高其价值，并且比提高蛋白饲料中赖氨酸含量更能提高日粮的价值。

(3)改善肉的品质。

饲料中添加赖氨酸可以提高胴体品质和瘦肉率。数据显示，欧洲市场20%-30%赖氨酸用于提高瘦肉率的目的。此外，蛋氨酸的添加还可以提高蛋白质的沉积，减少鸡和肉鸡体内的脂肪沉积。

蛋氨酸和赖氨酸改善肉质的机理尚不清楚。过去的观点是，添加限制性氨基酸可以提高蛋白质的生物效价，有利于蛋白质在体内的沉积，增加蛋白质在体内的积累，相对减少体脂，从而改善肉质。日本研究人员认为，赖氨酸的添加不仅满足了氨基酸的平衡，还因其独特的生理活性而发挥作用。进行了小白鼠实验，研究各种必需氨基酸对肉质的影响，不符合或超过需要量(需要量的40%和160%)。结果表明，除赖氨酸外的其他氨基酸缺乏时，采食量下降，而赖氨酸缺乏时，采食量增加。研究人员认为，赖氨酸缺乏导致的肉质不佳是由于体内蛋白质合成和热量吸收之间的平衡被破坏所致。

(4)促进钙的吸收

东京大学医学院用老鼠做的实验表明，赖氨酸可以促进小肠对钙的吸收。其机制可能是钙与蛋白质特异性结合形成钙结合蛋白(CaBP)，在肠黏膜中发挥作用，促进钙的吸收。CaBP含有大量的赖氨酸(CaBP鸡肉含有约11%的赖氨酸)。赖氨酸不足时，CaBP合成减少，钙吸收减少。

(5)能抵抗应激障碍。

研究证明，注射色氨酸可以减少大鼠在禁食时的相互攻击和杀伤，减少的程度与色氨酸注射量成正比。研究人员认为，这是因为血液和大脑中的色氨酸通过其代谢产物5-羟基色氨酸发挥这一生理作用。同样，猪断奶和集约化饲养引起的咬尾现象也可以用色氨酸消除。添加蛋氨酸可以减少家禽的啄羽和啄肛。动物在吸收不平衡的氨基酸时，会产生自身的营养应激，而甘氨酸的加入可以阻止某些氨基酸过量而产生的应激。

(6)提高抗病能力。

色氨酸可以增加动物体内-球蛋白的含量，从而增强抗病能力。这种靠营养而不是药物来提高抗病能力，越来越受到重视。

(七)防止动物腹泻。

1.在夏季，增加膳食蛋白质会增加水的消耗和氮的排泄，从而引起软便。使用低蛋白饲料和添加限制性氨基酸是解决这一问题的理想对策之一。

2.赖氨酸可以预防仔猪腹泻。仔猪腹泻的原因非常复杂。在饲喂期，仔猪由母乳(赖氨酸含量高)转为饲喂。第一，饲料成分变了，小动物不舒服。二、蛋白质浓度、代谢、发育肾脏负担、体液需求、饮水的增加是仔猪腹泻的原因之一。因此，减少蛋白质和添加赖氨酸可以减少仔猪腹泻。

3.研究表明，豆饼用量高时，仔猪会产生免疫反应，出现腹泻。为解决这一问题，许多国家添加限制性氨基酸，以减少豆饼的用量，防止腹泻。

4.甘氨酸还可以减轻仔猪和犊牛的腹泻和脱水症状。

(八)能吸引鱼类并作为调味剂。

甘氨酸和L-丙氨酸通常用于鱼饲料中。除了用作氮源，它们还可以吸引鱼类和增强诱饵。谷氨酸钠经常被用作调味剂，以促进动物饲养。

1.节约蛋白质，提高饲料利用效率。一般以谷物和豆粕为主的植物性饲料原料中所含的赖氨酸、蛋氨酸等不能满足动物的需要。比如添加额外的氨基酸，可以大大节约蛋白质，降低饲养成本，提高动物生产效率。试验证明，在生长猪含粗蛋白12%的日粮中添加0.1%的赖氨酸，与饲喂含粗蛋白16%的日粮具有相同的饲喂效果。再如，蛋鸡饲喂含14%粗蛋白并添加适量赖氨酸的日粮时，产蛋率与含17%粗蛋白的日粮相当。

2.添加合成氨基酸可以改善畜禽肉的品质。在猪和肉鸡日粮中添加赖氨酸可以改善肉质，提高瘦肉率。实验证明，在动物日粮中添加赖氨酸，可以平衡赖氨酸，提高动物体内蛋白质合成的效率，相对降低家畜的脂肪含量，提高瘦肉比例，改善肉质。

3.添加氨基酸可以提高动物的消化功能，减少环境污染。集约化仔猪和生长鸡日粮中粗蛋白含量高时，容易发生腹泻等消化系统疾病，不仅造成饲料浪费，还会影响动物生长。降低动物日粮的蛋白质水平，补充蛋氨酸、赖氨酸和谷氨酸，可以有效改善动物的消化功能，减少疾病，增强动物的抗病能力。

4.添加氨基酸降低动物应激应激综合征是由外界环境条件变化或其他因素引起的生理失调现象，会导致采食量急剧下降，影响畜产品的生长、产量和品质。添加某些氨基酸可以减少应激障碍的发生。实验表明，添加色氨酸可以预防断奶引起的咬尾、猪的饲养密度过大等应激现象。添加蛋氨酸可以减少鸟类的啄羽和啄肛；甘氨酸可以消除过量氨基酸带来的压力。